Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2019

Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2019 ist ein wahres Meisterwerk aus Baden, Deutschland. Diese Region ist bekannt für ihre hochwertigen Weine, die oft auf den kalkhaltigen Böden der Jurazeit gedeihen. Baden erfreut sich großer Beliebtheit unter Weinkennern und bietet ideale Bedingungen für den Anbau von Spätburgunder. Das Weingut Ziereisen hat sich einen Namen gemacht, indem es jahrzehntelange Erfahrung und Leidenschaft in die Produktion seiner Weine einfließen lässt.

Ursprung und Weinbeschreibung

Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2019 stammt von Reben, die zwischen 1965 und Ende der 60er Jahre gepflanzt wurden. Diese stehen auf reinem Jurakalk, was dem Wein seine einzigartige Mineralität verleiht. Die Weinflasche von 0,75 l beinhaltet einen Landwein, der im Barrique ausgebaut wurde, wobei 30% der Fässer neu und 70% gebraucht sind. Nach einer sechswöchigen Maischestandzeit reifte der Wein 20 Monate in Barriques und dann weitere 2,5 Jahre auf der Flasche.

Jahrgang 2019 erweist sich als außergewöhnlich. Mit Konzentration und Tiefe zeigt der Spätburgunder balsamische Noten und intensive Aromen von tiefroter Kirsche. Üppig und füllig, aber nicht überladen, präsentiert er eine ausgeprägte Süße. Trotz seiner Fülle bleibt er ausgewogen und bietet einen ewig langen Abgang. Die Tannine sind reichlich vorhanden, aber ultra-seidig und poliert. Ein Wein, der das Potenzial hat, mindestens 15 Jahre zu reifen.

Anlässe und Speisen

Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2019 eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Ob festliche Dinner, Jubiläen oder intime Abende zu zweit, dieser Spätburgunder hinterlässt stets einen bleibenden Eindruck. Besonders gut harmoniert er mit Speisen wie Wildgerichten, Lamm und Rind. Auch zu gehaltvollen vegetarischen Gerichten, wie Pilzrisotto oder Wurzelgemüse, passt er optimal.

Dieser Rotwein aus Baden ergänzt ebenfalls Käseplatten und raffinierte Vorspeisen. Die Kombination von Kirschen und balsamischen Noten macht ihn zu einem idealen Begleiter für dunkle Schokoladendesserts. Der Preis von etwa 70 € mag zunächst hoch erscheinen, steht jedoch in einem ausgezeichneten Verhältnis zur gebotenen Qualität und Langlebigkeit.

Herstellungsprozess und Winzerphilosophie

Hanspeter Ziereisen, der Winzer hinter diesem Meisterwerk, legt großen Wert auf Handarbeit und Qualität. Die Trauben für diesen Spätburgunder wurden mit den Füßen angequetscht und von Hand selektiert. Der gesamte Prozess erfolgt unfiltriert und mit Spontangärung, was die natürliche Aromatik und Komplexität des Weines bewahrt. Hanspeter lehnt es ab, später hinzugefügte Rappen zu verwenden, da diese grüne Aromen abgeben könnten. Stattdessen setzt er auf eine geschulte Lesemannschaft, die die Trauben an den richtigen Stellen abschneidet.

Die Weinberge liegen auf den Kalksteinausläufern des Schwarzwaldes, was ihnen eine einzigartige Mineralität verleiht. Diese Böden sind vergleichbar mit denen der Cote d’Or im Burgund, was den Weinen eine ähnliche Eleganz und Finesse verleiht. Hanspeter Ziereisen hat mit seinen Weinen, die oft alte Gemarkungsnamen tragen, in den vergangenen Jahren viel Aufmerksamkeit erregt. Seine Rotweine sind hochmineralisch und individuell, stets mit einem überragenden Gleichgewicht.

Sensorik und Geschmackserlebnis

Die Nase des Weinguts Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2019 ist intensiv und zugleich kühl. Schwarze und rote Kirsche, Blaubeere, Eukalyptus und Schlehe dominieren das Aromenspektrum. Im Mund zeigt sich der Wein kraftvoll und gleichzeitig zart. Die Tannine sind seidige und gut eingebunden. Von der Nase bis zum Abgang wechselt der Wein von schwarzer Frucht zu süßer roter Kirsche. Dabei wirkt er burgundisch und erinnert an die Weine aus Corton, bleibt jedoch typisch für Ziereisen.

Die unendlich lange Mineralität mit Noten von Kalkstein, Kreide und Salz verleiht ihm eine besondere Tiefe und Finesse. Dieser Spätburgunder ist verspielt und bietet eine Fülle von Aromen, die sich im Glas immer weiter entfalten. Die Balance und Eleganz dieses Weines machen ihn zu einem wahren Genuss.

Lagerung und Reifepotenzial

Dieser Spätburgunder hat ein enormes Alterungspotenzial. Mindestens 15 Jahre kann er problemlos reifen und dabei seine Charakteristik weiter verfeinern. Die Lagerung sollte in einem kühlen, dunklen Raum bei konstanter Temperatur erfolgen. Mit den Jahren wird der Wein noch komplexer und harmonischer, weshalb es sich lohnt, einige Flaschen für besondere Anlässe zurückzulegen.

Der Ausbau in Barriques und die lange Flaschenreifung tragen maßgeblich zur Langlebigkeit bei. Nach dem Öffnen sollte der Wein einige Zeit atmen dürfen, um sein volles Aroma zu entfalten. Dekantieren wird ebenfalls empfohlen, um die seidigen Tannine und die komplexen Aromen vollständig zur Geltung zu bringen.

Resümee

Weingut Ziereisen Jaspis Bürgin Spätburgunder Alte Reben 2019 ist ein herausragender Rotwein aus Baden. Mit seinen balsamischen Noten, der tiefroten Kirsche und der üppigen, fülligen Struktur überzeugt er auf ganzer Linie. Die überragende Balance und der lange Abgang machen ihn zu einem echten Meisterwerk.

Ob für besondere Anlässe oder als Begleiter zu gehaltvollen Gerichten, dieser Spätburgunder bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Preis von etwa 70 € ist gerechtfertigt und steht in einem ausgezeichneten Verhältnis zur gebotenen Qualität und Langlebigkeit. Ein Wein, der noch viele Jahre Freude bereiten wird.

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