Domaine Ziereisen Jaspis Würmlin Pinot Gris Vieilles Vignes 2020

Un Grauburgunder expressif du Bade vous est ici présenté. Il unit force, longueur, finesse et fraîcheur d'une manière unique. Un jeu entre notes de fruits, d'épices herbacées et de minéralité caractérise ce vin particulier. Un potentiel de garde d'au moins 15 ans promet une longue satisfaction. Les vignes sont âgées de plus de 50 ans et fournissent une récolte faible mais hautement concentrée. Un vin pour les moments spéciaux et les amateurs de vins blancs exigeants. Le Bade est connu pour ses terroirs variés et sa capacité à produire des vins de caractère. L'Allemagne offre des conditions optimales pour la culture des vignes de Grauburgunder.

Terroir et Culture

Le Bade, niché entre la Forêt-Noire et le Rhin, bénéficie d'un climat doux. Le paysage est marqué par de douces collines et des vignobles ensoleillés. Des sols calcaires, parcourus de dépôts de lœss, confèrent aux vins une minéralité. Le Markgräflerland est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de vins blancs d'Allemagne. Les conditions idéales y règnent pour le Grauburgunder. Les vignobles du Weingut Ziereisen sont situés sur les pentes abruptes de l'Efringer Ölberg. Ces vignobles profitent d'un ensoleillement important et d'un bon microclimat.

Les vignes pour ce Jaspis Grauburgunder sont particulièrement vieilles. Pendant plus de cinq décennies, ces plantes ont enraciné et se sont adaptées au terroir. Les vieilles vignes produisent moins de raisins, mais avec un arôme plus intense et une concentration plus élevée. Hanspeter Ziereisen mise sur des méthodes traditionnelles de viticulture. La vendange manuelle et une sélection minutieuse des raisins sont particulièrement importantes pour lui. La durabilité et la naturalité caractérisent la philosophie du domaine. Le site de Würmlin est connu pour sa qualité exceptionnelle. Les sols sont constitués de calcaire avec un dépôt de lœss-fer. Cette combinaison confère au vin une minéralité unique.

Vinification

Les méthodes traditionnelles déterminent la fabrication de ce Grauburgunder. La fermentation spontanée avec des levures indigènes permet un développement naturel des arômes. Les raisins sont pressés doucement dans un vieux pressoir à panier. Le vin est ensuite élevé pendant 18 à 22 mois en grandes cuves en bois. L'élevage en bois confère au vin complexité et structure. Ziereisen renonce largement à la filtration. Un dépôt naturel peut se former, ce qui est un signe de transformation douce. Les vins sont souvent mis en bouteille sans ajout de soufre. Cela souligne le caractère naturel et l'authenticité.

La durée de macération joue également un rôle important. Elle intensifie la couleur et l'arôme du vin. Jaspis désigne chez Ziereisen les vins issus de vieilles vignes. Le Jaspis est une pierre précieuse que l'on trouve dans la région. Elle symbolise la longue tradition et l'attachement au terroir. Les vins de cette série se caractérisent par une forte concentration et une expression intense. Une minéralité animée est typique des vins de Ziereisen.

Profil de Goût et Dégustation

Ce Grauburgunder se présente dans une robe or profond. Le nez est choyé par des arômes de fruits à noyau mûrs et de notes de noix. Une touche d'agrumes et d'herbe confère au vin de la fraîcheur. En bouche, on découvre un corps ample avec une structure acide élégante. La minéralité est surtout perceptible et confère au vin de la profondeur. Un fin tanin assure une finale harmonieuse. La longueur en bouche est impressionnante.

Ce vin blanc sec du Bade est un compagnon polyvalent pour divers plats. Il s'accorde particulièrement bien avec les fruits de mer, les poissons de mer et les pâtes. Il est également un excellent choix avec l'agneau, la volaille sauvage et les fromages à pâte molle. Les fromages aux champignons riches et les desserts complètent l'expérience gustative. La note fruitée du Grauburgunder complète parfaitement les arômes des plats. Les épices herbacées confèrent au vin une note particulière.

Le millésime 2020 a été exceptionnellement chaud et sec dans le Bade. Les vins se caractérisent par une maturité et une concentration élevées. En même temps, ils conservent une fraîcheur et un équilibre élégants. La vendange sélective et la transformation douce contribuent à la qualité. Le Jaspis Grauburgunder Würmlin 2020 est un Landwein qui reflète la haute qualité du terroir. Les vins de Ziereisen sont souvent décrits comme étant de « classe mondiale ».

Présentation

La bouteille de vin de 0,75 l se présente dans une forme classique. L'étiquette est simple et élégante. Un fond crème est complété par une illustration d'un paysage viticole. Le nom « ZIEREISEN » et « JASPIS » sont en rouge. Le millésime « 2020 » et la désignation « Würmlin Grauer Burgunder » sont imprimés en noir. Un ruban brun clair autour du goulot de la bouteille porte l'inscription « Jaspis » en écriture manuscrite. La bouteille rayonne d'une présence calme et de haute qualité.

Résumé

Ce Grauburgunder du Weingut Ziereisen est un vin exceptionnel. Il unit tradition, terroir et savoir-faire d'une manière unique. Les vieilles vignes, la transformation douce et le long élevage en bois confèrent au vin complexité et profondeur. Les arômes de fruits, d'herbe et de minéralité s'harmonisent parfaitement. Le vin est un compagnon polyvalent pour divers plats. Avec un prix d'environ 57 €, il se situe dans le segment de prix supérieur. Cependant, pour les amateurs de vins blancs exigeants, il en vaut chaque centime. Un vin qui apportera encore beaucoup de plaisir pendant des années. La qualité et le caractère font de ce Grauburgunder une expérience particulière.