Hatzidakis Cave Santorini Familia 2019

Une minéralité unique du Feu

Vous dégustez un vin qui révèle en chaque nuance le terroir de Santorini. Le Hatzidakis Santorini Familia 2019 est un vin blanc sec à 100 % Assyrtiko, qui unit en bouteille la fraîcheur salée de la mer et la clarté minérale des sols volcaniques. Ses arômes citronnés et son acidité vive rappellent la chaleur du soleil, tandis que son finale reste aromatique et élégant. Ce vin est plus qu’un breuvage – il est un voyage à travers la paysage de l’île grecque.

Santorini – L’âme du vin

L’île de Santorini, connue comme « l’île du Feu », imprime le caractère de ce vin jusqu’aux détails les plus subtils. Les sols volcaniques, composés de basalte et de lave, sont pauvres en nutriments mais riches en minéraux. Ces propriétés confèrent au vin une salinité remarquable et une structure claire, minérale. Les vignerons utilisent la chaleur du jour et le refroidissement de la nuit pour maturer les raisins idéalement. Le résultat est un vin qui incarne à la fois la chaleur et la mer.

Domaine Hatzidakis – Tradition et innovation

Le Domaine Hatzidakis s’est spécialisé depuis 1997 dans la culture de l’Assyrtiko. La famille Hatzidakis a commencé avec quelques raisins et une passion qui persiste aujourd’hui. Aujourd’hui, l’entreprise gère 100 hectares de vignes, avec un accent mis sur les pratiques biologiques. Les vins se distinguent par leur élégance, leur structure et la typicité du terroir de Santorini. La marque Familia honore l’agriculture engagée sur l’île et la vision du vigne disparu Haridimos Hatzidakis, de cultiver davantage de vignes familiales.

Assyrtiko – La reine de l’île

La variété Assyrtiko est la reine de Santorini et façonne principalement le Hatzidakis Santorini Familia 2019. C’est une vigne robuste à forte acidité qui se développe en quelque chose de particulier sur ce sol sec et minéral. L’Assyrtiko incarne élégance et longévité. Elle apporte une fraîcheur citronnée, des nuances minérales et une légère salinité. Les vignes de Santorini sont particulièrement âgées, ce qui favorise une expression encore plus intense du terroir.

Millésime 2019 – Une maturaison parfaite

Le millésime 2019 était idéal pour la maturaison de ces raisins. Les conditions climatiques permettaient une maturaison complexe tout en développant une acidité soignée. Les raisins ont été récoltés sous des conditions optimales et montraient une courbe de maturaison exceptionnelle. Ce vin incarne parfaitement les caractéristiques typiques de l’Assyrtiko de Santorini, mais avec une touche supplémentaire de maturité et d’élégance pour ce moment spécial. Il est un engagement de qualité.

Élaboration et qualité

Les vins du Domaine Hatzidakis, comme ce Familia 2019, sont traditionnellement stockés dans des caves souterraines historiques. Ils subissent une vinification avec des levures locales (levures fines) à température contrôlée. Pour ce vin, l’élevage s’est déroulé en cuves inox, pendant environ six mois. Il a été légèrement filtré avant d’être mis en bouteille. La qualité de ce vin est au niveau international. Il porte la dénomination PDO Santorini, qui signifie une qualité d’origine géographique élevée et une tradition pour le lieu de production Santorini.

Conseils de service et prix

Le Hatzidakis Santorini Familia 2019 s’accorde idéalement avec des fruits de mer, du poisson, notamment le thon mariné, des salades vertes, de l’asparagus en sauce blanche et des paniers de fromages des Cyclades. Il se marie parfaitement avec une élévation lente en bouteille. La bouteille, avec son volume de 0,75 litre, offre une bonne portion pour plusieurs personnes ou pour un moment entre deux repas. Prix : environ 28 euros. Pour un vin blanc de cette qualité et d’une telle origine, ce prix est tout à fait raisonnable, particulièrement en tenant compte du potentiel d’élévation et de la qualité des matériaux.

Conclusion

Le Hatzidakis Santorini Familia 2019 est une performance exceptionnelle. Il combine parfaitement les caractéristiques typiques de l’Assyrtiko de Santorini – intensité, minéralité, salinité et élégance – en un seul vin. Grâce à la maturaison du millésime 2019 et à la traditionnelle gestion, ce vin offre une structure, une complexité et un potentiel de dégustation prolongé. Il incarne véritablement la culture viticole grecque et présente le terroir incontestable de son pays d’origine. Un vin pour les amateurs de vin, qui se boit jeune ou s’élève lentement en bouteille. Un véritable highlight.

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