Cave Eymann Merlot Toreye Bio 2019

Un vin qui porte la Pfalz en lui

Vous êtes devant la bouteille, vous respirez profondément et vous ouvrez la bouteille. Le premier coup de langue du vin du domaine Eymann Merlot Toreye Bio 2019 vous emplit de son charme particulier. Les fruits sombres dominent : myrtille, cerise acide et cassis. Mais aussi du chocolat, du café et des notes de bois fines enchantent votre nez. La saveur du poivre et de la cannelle apporte de la dynamique. Une touche de tabac et de réglisse complète le tout pour former un vin aux facettes multiples. Il est sec, mais pas sec, rafraîchissant et puissant. La structure est équilibrée, l’acidité présente, mais pas envahissante. Un long fini soyeux invite à la réflexion. Il s’accorde à vos plats ? Sans aucun doute ! Il s’accorde parfaitement aux côtes de mouton avec du romarin, aux pâtes Bolognese ou à la chocolat noir. Il est un régal également avec des aubergines ou du Gouda. Un vin pour chaque palais, pour chaque occasion. La bouteille de 0,75 litres est votre compagnon idéal pour des moments détendus.

Rebe – Merlot, le star international

« Domaine Eymann Merlot Toreye Bio 2019 » est une hommage à la variété bordelaise emblématique Merlot. Cette vigne est à la maison partout dans le monde et démontre en Allemagne sa diversité. Le star international a perdu rien de sa popularité après le court malheur du film « Sideways ». Ici, il montre sa face allemande, des fruits sombres sans confiture. Les tanins sont présents, mais harmonieusement intégrés. Ils rappellent le réglisse et le bois, sans écraser le vin. Le fini est long et gourmand, malgré 13,5 % d’alcool, pas un vin gras. Ce vin rappelle des myrtilles mûres et des cerises noires denses. Un peu plus de poivre et de cannelle créent la complexité. Une touche de tabac et de chocolat amers complètent le bouquet. Un vin qui unit élégance et puissance et qui offre quelque chose de spécial pour chaque occasion. La certification Bio de DEMETER témoigne d’un traitement doux du sol et de la vigne.

Pfalz – La patrie du Merlot Toreye

Le vignoble allemand de la Pfalz offre des conditions idéales pour un vin de cette qualité. La région ne façonne pas seulement le microclimat, mais aussi la signature du domaine Eymann. Ici, au sud-ouest de l’Allemagne, vous rencontrez des vignes avec une exposition spectaculaire. Le Haardtrand encadre les rangées de vigne avec ses forêts fraîches. Les sols loessiques riches en calcaire apportent une minéralité et une fraîcheur pour le Merlot Toreye. Le domaine Eymann exploite des parcelles à Gönnheim, Bad Dürkheim et Wachenheim. Le Schlossberg dans le vallée de Wachenheim et le Fuchsmantel près de Dürkheim définissent la scène. Ces parcelles sont en terrasses et offrent des conditions difficiles aux vignes. Les vigneron·nes ici utilisent des méthodes traditionnelles pour faire ressortir les caractéristiques typiques des vins de la Pfalz. Le Tore, Merlot reflète cette histoire et la présente avec élégance et style.

Vinification – De la grappe au vin

Le chemin de la vigne au vin de la bouteille du Toreye Merlot est une série de gestes soignés. La récolte se fait uniquement à la main pour choisir uniquement les meilleures grappes. La macération en cuves ouvertes permet une extraction douce des couleurs et des arômes. Le vin vieillit alors 18 mois en barrique. Les fûts français célèbres portent leur marque : des notes de bois nuancées et une saveur. La maturation en barriques et tonneaux apporte profondeur et complexité au vin. Les fûts petits permettent une évolution différente des fûts. Chaque bouteille de Toreye Merlot a une histoire individuelle, marquée par le travail manuel et la patience. Le vin se montre en bouche soyeux et équilibré, avec des tanins bien intégrés. Il est un vin d’élégance, de histoire et de soin des détails.

Qualité & Prix – Valeur pour votre argent ?

« Domaine Eymann Merlot Toreye Bio 2019 » est un vin de qualité, clair et net. Il porte l’appellation d’origine Pfalz et souligne ainsi sa position. La reconnaissance par le prix de vin rouge Meiningers confirme la qualité. 17 euros est un prix abordable pour ce vin de cette qualité. Les comparaisons montrent que vous obtenez une excellente qualité à un prix convenable. La certification Bio de DEMETER est une garantie d’agriculture durable. Le domaine Eymann incarne l’excellence artisanale et la finesse. Le Toreye Merlot n’est pas un produit de masse, mais le résultat d’un engagement pour de grands vins. Il tient ce qu’il promet : élégance, complexité et un goût inoubliable. Pour ceux qui valorisent la qualité et la durabilité, ce vin est un choix intelligent.

Domaine Eymann – La main qui façonne le vin

Chaque bon vin a besoin d’une main qui le façonne. Vincent Eymann dirige depuis 2015 cette entreprise familiale. Avec une dextérité et un œil pour les détails, il a marqué les vins du domaine Eymann. Le focus se place sur le Riesling et le Spätburgunder, mais aussi sur ce Merlot impressionnant. La philosophie est claire : travail manuel, durabilité et le désir de préserver l’histoire de la fruit dans la bouteille. Aucune réduction de la qualité. La récolte manuelle, la fermentation spontanée et la stabilisation naturelle sont les moyens choisis. Les parcelles entourent Gönnheim, Bad Dürkheim et Wachenheim. Chaque parcelle a son histoire, son propre caractère. Le domaine Eymann préserve la tradition, mais regarde aussi vers l’avenir avec des principes biodynamiques. Ils sont un engagement envers la nature et des vins authentiques. Le Toreye Merlot est une partie de cette histoire, une partie de l’identité du domaine.

Conclusion

Le vin du domaine Eymann Merlot Toreye Bio 2019 est plus qu’un vin. Il est un voyage à travers la Pfalz, une hommage à la vigne Merlot et le résultat d’une amour artisanale. Il unit élégance, complexité et une merveilleuse équilibre. Les fruits sombres, la saveur, la note de bois et la texture gourmande en bouche le rendent un délice particulier. Il s’accorde aux plats robustes et harmonise avec le chocolat. La certification Bio et la qualité de vin de qualité soulignent sa valeur. À 17 euros, il est un excellent rapport. Un vin pour tous ceux qui valorisent la qualité, le goût et une histoire. À votre santé !

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