Schreckbichl Select Lafóa Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC 2021

Le paysage viticole du Haut-Adige impressionne par sa beauté alpine et ses terroirs uniques. C’est ici que naissent des vins de caractère et de profondeur. « Schreckbichl Select Lafóa Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC 2021 » est l’expression de cette région particulière. Il incarne la combinaison de tradition, d’innovation et de la recherche de la plus haute qualité.

La cave Schreckbichl a créé avec ce vin un joyau, un Cabernet Sauvignon qui convainc par son élégance et sa force. Le millésime 2021 confère à ce vin rouge du Haut-Adige une tension particulière.

Un terroir d’histoire et de potentiel

Des sols moréniques sableux et graveleux caractérisent le paysage autour d’Appiano. Ces sols sont un héritage de l’ère glaciaire et offrent au Cabernet Sauvignon des conditions idéales. Ils stockent la chaleur pendant la journée, qu’ils libèrent lentement la nuit. Cela crée des arômes complexes dans les raisins. Un excellent drainage contribue à la concentration de la maturité. Le microclimat du Haut-Adige joue également un rôle important. Il combine l’ensoleillement avec des courants d’air frais, ce qui favorise la fraîcheur des fruits et l’équilibre de l’acidité. Le Cabernet Sauvignon est cultivé systématiquement dans le Haut-Adige depuis les années 1980 et s’y sent particulièrement à l’aise. (Le microclimat désigne les conditions climatiques locales d’une région spécifique, influençant la croissance des plantes.)

Schreckbichl est un pionnier dans cette évolution. Le fondateur Luis Raifer a mis l’accent très tôt sur la qualité et l’innovation. Il a réduit les rendements et introduit une vendange précise, jetant ainsi les bases des meilleurs vins modernes du Haut-Adige. Lafóa représente cette philosophie. Le nom désigne des vins de structure puissante et de grand potentiel de garde. La cave travaille avec des raisins sélectionnés à la main provenant de pentes raides. Des rendements minimaux et une vinification douce sont bien entendu de mise. (La vinification est l’ensemble des procédés techniques utilisés pour transformer le moût de raisin en vin.)

Millésime 2021 – Tension et élégance

Le millésime 2021 dans le Haut-Adige était exceptionnel. Un hiver neigeux a préparé de bonnes conditions aux vignes. Le printemps a été sec et frais, ce qui a empêché les gelées tardives. Une floraison tardive a assuré une maturation uniforme. En juin, les températures ont augmenté et ont accéléré la maturation. Des mois de juillet et d’août frais ont préservé la fraîcheur des fruits. Il en est résulté un millésime avec du nerf, de l’élégance et un long potentiel de garde.

Ce Cabernet Sauvignon bénéficie de ces conditions. Il présente une tension et une précision particulières. Les arômes sont concentrés et complexes, la structure acide est équilibrée et assure une impression générale harmonieuse. Un élevage en barrique de 18 mois en fûts de chêne neufs et usagés souligne la complexité. Vanille, chocolat noir et épices de pain d’épices se combinent avec des arômes de cassis, de groseilles noires et de mûres. Un élégant tanin et une colonne vertébrale puissante assurent une longue et harmonieuse finale. (Le tanin est un composé phénolique présent dans le raisin, qui contribue à l’astringence et à la structure du vin.)

Qualité au plus haut niveau

DOC Alto Adige garantit une origine et une qualité contrôlées. Des directives strictes garantissent que seuls les vins de cette région et respectant certaines normes peuvent porter cette appellation. C’est un signe de haute qualité et d’authenticité. Schreckbichl Select Lafóa répond pleinement à ces critères. Le vin est produit avec le plus grand soin. (Une appellation d’origine contrôlée (AOC) ou Denominazione di Origine Controllata (DOC) est un système d’appellation qui réglemente la production de vin dans une région géographique spécifique.)

Arômes et caractère

Lafóa Cabernet Sauvignon présente une couleur violet-noir profond avec des reflets rubis foncés. En bouche, il révèle un bouquet dense et multicouche. Les arômes dominants sont la cassis, la mûre et le groseille noire, sous-tendus par du chocolat noir, de la vanille et une touche de pain d’épices. Les arômes de barrique se combinent avec des notes minérales du sol morénique. Un tanin velouté et une acidité précise assurent une structure élégante mais puissante.

Avec 13,5 % vol. d’alcool et seulement 0,6 g/l de sucre résiduel, ce vin rouge est sec et équilibré. Les tanins sont concentrés mais souples. La colonne vertébrale est puissante sans être dominante. La persistance est longue, intense et minérale, témoignant du grand potentiel de garde de ce millésime. Le Cabernet Sauvignon est un vin fruité aux arômes intenses et complexes. (Le sucre résiduel est la quantité de sucre qui reste dans le vin après la fermentation.)

Moments de plaisir et accords mets et vins

Schreckbichl Select Lafóa Cabernet Sauvignon est un vin polyvalent pour les connaisseurs exigeants. Il se révèle particulièrement bien avec des plats puissants et aromatiques. Sa structure complexe et son épice élégante en font l’accompagnement idéal des steaks et des rôtis de bœuf. Une croûte aux herbes ou une note de truffe soulignent l’arôme. Les plats de gibier, tels que le dos de chevreuil, le ragoût de sanglier ou le civet, s’harmonisent également parfaitement. Les fromages piquants, tels que le fromage de montagne, le Parmigiano Reggiano au chili ou le gouda fumé, offrent un contraste délicieux. Les plats de pâtes copieux aux champignons ou à la truffe complètent l’expérience gustative.

Ce vin convient également aux occasions spéciales. Un dîner romantique, un repas festif entre amis ou un week-end détendu – le Lafóa Cabernet Sauvignon est toujours un bon choix. Servi à une température de 16 à 18 °C dans un verre à Bordeaux, il révèle tout son spectre aromatique.

Présentation

La bouteille de 0,75 l de Schreckbichl Select Lafóa Cabernet Sauvignon est une œuvre d’art. Le verre sombre, presque noir, de forme Bordeaux classique souligne la qualité supérieure.

L’étiquette se distingue par une illustration stylisée et d’inspiration ethnique. Un couvre-chef bleu en forme de plume et une robe verte sont au centre de la composition. Ils sont entourés de motifs spiraux rouge-orange rappelant l’art traditionnel du Haut-Adige. Des accents dorés et une typographie contrastée mettent en valeur l’origine et l’exclusivité. « SÜDTIROL ALTO ADIGE DOC » en blanc et « CABERNET SAUVIGNON » en or attirent le regard. Le nom « Lafóa » en italique doré renvoie à l’esprit pionnier de la cave.

Résumé

Schreckbichl Select Lafóa Cabernet Sauvignon Alto Adige DOC 2021 est plus qu’un simple vin. C’est une expression de la culture viticole du Haut-Adige. La combinaison d’un sol morénique sableux et graveleux, d’une vendange précise et d’un élevage artisanal donne un vin d’une élégante complexité. Il possède une structure puissante et une longue finale.

Avec des récompenses de guides vinicoles renommés et un potentiel de garde jusqu’en 2038, il représente un investissement pour les connaisseurs. Qu’il soit dégusté avec un steak ou conservé comme pièce de collection, ce Cabernet Sauvignon prouve que les vins du Haut-Adige comptent parmi les meilleurs du monde. Pour environ 80 €, on obtient un vin qui vaut son prix.