Elio Ottin Pinot Noir Vallée d'Aoste 2021

Tu tiens le vin en main. Un verre, qui est plus qu'une simple liquide. Le « Elio Ottin Pinot Noir Valle d'Aoste 2021 » porte le nom de la famille Ottin, qui le récolte depuis la région alpine du Val d'Aoste. Ici, à la frontière avec la France et la Suisse, les raisins poussent sur des sols de grès, qui transmettent des traces minérales vers la bouteille. Le vin est sec, fin et élégant, avec un caractère qui se dessine dans le verre. Il raconte la nature, l'agriculture et la passion de la famille Ottin.

Terroir et climat

La région Valle d'Aoste est petite, mais fascinante. À des altitudes allant jusqu'à 1 200 mètres, les vignes poussent, où l'air est plus frais et le soleil plus intense. Le sol de grès, riche en minéraux, donne au vin un corps fin et rond. Les raisins de 2021 ont été plantés entre 650 et 700 mètres d'altitude, où les nuits sont froides et les jours ensoleillés. Ce climat influence le vin, qui se révèle dans le nez par des baies rouges, de la geranium et de la réglisse. La bouteille est de 0,75 l, un format standard qui présente parfaitement le vin. La région fait partie de la viticulture italienne, où les vins de la région alpine se distinguent souvent par leur fraîcheur et leur élégance.

Famille Ottin et leur philosophie

Elio Ottin et son fils Niklas sont les vignerons qui extraient le vin du Val d'Aoste de la nature. La famille a travaillé depuis des décennies dans l'agriculture et la viticulture, mais c'est en 2007 que Elio a décidé de traiter lui-même les raisins. Ce pas a conduit au domaine Ottin vers un nouveau sommet. Les raisins sont triés à la main, fermentés spontanément et avec une fermentation à basse température. La philosophie des Ottins est claire : ils font confiance à la nature, mais assurent le meilleur élevage. La région Aosta est connue pour ses vins, qui se distinguent par leur fraîcheur et leur minéralité grâce au climat frais et aux sols minéraux.

Production du vin

Le « Elio Ottin Pinot Noir Valle d'Aoste 2021 » est produit à 100 % à partir de Pinot Noir (Spätburgunder). Les raisins ont été plantés à une densité de 8 000 pieds par hectare, ce qui exige une entretien intensif. La fermentation s'est déroulée spontanément pendant dix jours, suivie d'un élevage de douze mois. Le bois a joué un rôle : 75 % en barriques avec un faible pourcentage de bois neuf et 25 % en fûts grands. L'élevage en bouteille a duré quatre mois, tandis que le reste de la période a été passé en fûts de bois. Ce processus donne au vin sa profondeur et sa structure. La vinification suit la réglementation DOP, qui garantit la qualité des vins de la région Valle d'Aoste.

Saveur et arômes

Le vin se présente dans le verre avec une teinte de framboise, qui rappelle le nez aux fruits rouges, à la geranium et à la réglisse. En bouche, il est gourmand, avec une fruitité claire et une subtile finesse. Les tanins sont soyeux, les acides assurent la fraîcheur. Il y a un léger équilibre acide qui rend le vin vivant. Les arômes de fruits rouges et de cuir sont subtils, tandis que la note minérale souligne le vin. Le vin est sec, mais pas sec : il reste dans la bouche jusqu'au dernier goutte. Il s'accorde avec des plats comme la viande de sanglier, le fromage et la viande tendre.

Le millésime 2021 et la qualité

Le millésime 2021 est particulier, car les raisins ont pu mûrir parfaitement dans la Valle d'Aoste. La fraîcheur des nuits et le soleil des jours assurent un équilibre entre fruit et acide. Le vin est DOP, ce qui signifie qu'il respecte les plus hauts standards de qualité. La certification DOP est un signe que le vin provient de la région Valle d'Aoste et a été produit avec soin. Les raisins n'ont pas été filtrés pour préserver tous les arômes. Ce pas rend le vin particulièrement intense. Le vin est un exemple des vins italiens, qui se distinguent par leur élégance et leur profondeur.

Le vin en comparaison

Le « Elio Ottin Pinot Noir Valle d'Aoste 2021 » est un exemple d'harmonie. Il s'accorde avec les plats de viande, le sanglier et le fromage. Le vin s'harmonise avec les arômes des plats, sans les surcharger. Il est un Pinot Noir des Alpes avec un caractère de climat frais, qui surprend dans le verre. Les raisins du Val d'Aoste ne sont pas seulement un produit de la nature, mais aussi un signe du travail de la famille Ottin. Le vin vaut 30 €, ce qui justifie la qualité et l'origine de la région Valle d'Aoste. Il est un vin des connaisseurs, qui se distingue par son équilibre et sa finesse.

Conclusion

Le « Elio Ottin Pinot Noir Valle d'Aoste 2021 » est un vin qui contient plus qu'une bouteille. Il porte le nom de la famille Ottin, qui le récolte depuis la région alpine du Val d'Aoste. Les raisins poussent sur des sols de grès, qui transmettent des traces minérales vers la bouteille. Le vin est sec, fin et élégant, avec un caractère qui se dessine dans le verre. Il s'accorde avec les plats de viande, le sanglier et le fromage, tandis que les arômes de fruits rouges et de cuir enchantent le palais. Le vin est DOP, ce qui souligne sa qualité, et coûte 30 € – une investissement qui se justifie. Le Pinot Noir Valle d'Aoste 2021 est un exemple d'harmonie, qui unit la nature et le travail de la famille Ottin.

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