AdamsWein Spätburgunder Pares 2020

Rheinhessen, une région riche d'une longue tradition viticole, présente ce vin rouge exceptionnel. « AdamsWein Spätburgunder Pares 2020 » est l'expression d'un terroir et d'un savoir-faire. Simone Adams a redonné vie à un vignoble oublié avec beaucoup de passion. Il en résulte un Spätburgunder, un cépage de Pinot Noir, qui établit de nouvelles normes et allie tradition et méthodes innovantes.

Les vignes prospèrent sur un sol unique de calcaire Muschelkalk. Ce vin est une promesse de moments inoubliables et vous invite à savourer la diversité de ses arômes et à découvrir l'histoire qui se cache derrière chaque gorgée.

Terroir et vignoble Pares

Pares, une parcelle historique à Ingelheim, caractérise ce Spätburgunder. Pendant longtemps, le vignoble est resté à l'abandon, mais Simone Adams a reconnu son potentiel et l'a transformé en un vignoble cultivé en biodynamie. Ni produits chimiques ni machines n'influencent la croissance. La vitalité naturelle du sol est impressionnante. Pendant 30 ans, la parcelle est restée en jachère, ce qui a créé une couche d'humus précieuse qui confère au vin une profondeur unique. Le sol de calcaire Muschelkalk est idéal pour le Spätburgunder, car il apporte une minéralité fine et une structure acide élégante. Cette combinaison rend le vignoble Pares si particulier, car le vin reflète l'unicité du terroir.

Cépage et vinification

Le Spätburgunder, connu internationalement sous le nom de Pinot Noir ou Pinot Nero, est un cépage exigeant qui nécessite une attention particulière et un terroir optimal. Dans le Rheinhessen, il trouve des conditions idéales. AdamsWein mise sur une transformation douce. Lors de la fermentation, 100 % de rafles – les queues et les tiges – sont utilisés, ce qui confère au vin une structure et une complexité supplémentaires.

Les lignines présentes dans les rafles favorisent le développement des tanins. La fermentation spontanée permet un développement naturel des arômes. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne de deuxième utilisation, ce qui lui confère une texture soyeuse et fine. Non filtré et non collé, le Pares se révèle authentique et vivant.

Millésime 2020 – Une année prometteuse

2020 a été un millésime exceptionnel dans le Rheinhessen. Des températures équilibrées et des précipitations suffisantes ont permis d'obtenir un potentiel fruité mûr. Les nuits fraîches ont préservé l'acidité, tandis que les journées ensoleillées ont concentré les arômes. En particulier dans les sols calcaires comme Pares, un équilibre fin s'est développé. Les fruits, la minéralité et la structure s'harmonisent parfaitement. Ce Spätburgunder allie intensité et élégance. Le millésime 2020 confère au vin une qualité particulière et promet un plaisir durable.

Profil gustatif et sensations

Ce vin rouge du Rheinhessen se présente sec et moyennement corsé, avec une fraîcheur vive. Au verre, il semble d'abord fermé, mais il développe avec l'aération un bouquet complexe. Les cerises noires, le chocolat et la crème de moka dominent, complétés par des notes de sous-bois, d'épices piquantes, des accents floraux et de cardamome. En bouche, le vin est fin mais nerveux. Le fruit est puissant et devient de plus en plus juteux avec le temps. Les tanins sont jeunes, mais soyeux et fins. Une longue finale est portée par des notes piquantes et une acidité délicate. Stuart Pigott le décrit comme « époustouflant », Ulrich Sautter lui a attribué une note de 94+.

Qualité et culture viticole allemande

« AdamsWein Spätburgunder Pares 2020 » est un vin de qualité issu de zones de culture spécifiques (QbA). Cette classification garantit une qualité supérieure et constitue le plus haut niveau pour les vins secs en Allemagne, qui exige un contrôle qualité strict. AdamsWein renonce délibérément aux appellations de qualité, car l'accent est mis sur les vins secs et expressifs du terroir. L'Allemagne a une longue tradition dans la viticulture, où les vignerons accordent une importance à la qualité et à la durabilité. La diversité des cépages et des terroirs est impressionnante et les vins allemands sont reconnus dans le monde entier.

Présentation et étiquette

La bouteille de vin (0,75 l) est fabriquée en verre foncé pour protéger le vin de la lumière. L'étiquette se distingue par un design minimaliste et moderne avec un fond blanc pour une lisibilité claire. Le nom de la marque « ADAMS WEIN » apparaît en caractères gras et sans empattement. Le millésime « 2020 » et le nom du vignoble « PARES » sont clairement reconnaissables. Un logo stylisé « AW » en orange chaud apporte une touche d'originalité. Une capsule en liège naturel favorise le développement naturel du vin. La bouteille est un véritable atout et souligne la qualité et le caractère du vin.

Accords mets et vins

Ce Spätburgunder est un vin polyvalent qui se marie particulièrement bien avec des plats riches et savoureux. Les rôtis (gibier, bœuf, agneau) complètent les notes épicées et la structure du vin. Les pâtes avec des sauces intenses (par exemple, ragù, truffe) sont équilibrées par l'acidité et la complexité fruitée. Les fromages affinés (fromage de montagne, fromage bleu) créent une harmonie avec la profondeur minérale et les notes chocolatées.

Pour des occasions spéciales, comme un dîner festif ou un rendez-vous romantique, ce vin est le choix idéal.

Rheinhessen – Une région viticole au caractère affirmé

Le Rheinhessen est la plus grande région viticole d'Allemagne et s'étend le long du Rhin, de Mayence à Bingen. Une tradition viticole de 2000 ans façonne la région. Le paysage est diversifié, avec des vignobles qui s'étendent sur des collines douces et des plaines fertiles. Le sol est géologiquement diversifié, avec du calcaire, de l'argile, du schiste et des roches volcaniques. En particulier, le sol de calcaire Muschelkalk est caractéristique du Spätburgunder Pares, car il confère au vin une minéralité fine et une structure acide élégante. Le Rheinhessen est une destination prisée des amateurs de vin.

AdamsWein – Philosophie et savoir-faire

Avec son domaine AdamsWein, Simone Adams a inauguré une nouvelle ère de la viticulture du Rheinhessen. Après des années de travail avec des cépages, elle se concentre sur les vins de terroir, le vignoble Pares étant un moment clé. Son approche est radicalement biodynamique. Elle renonce à la fertilisation et au travail du sol, et mise plutôt sur les cultures de couverture et la biodiversité. Les vignes – un mélange de différents clones – prospèrent dans ce microcosme et développent de petites grappes de raisins denses et pleines de vitalité et de profondeur minérale.

Conclusion

« AdamsWein Spätburgunder Pares 2020 » est un vin exceptionnel qui incarne la philosophie de Simone Adams. Le terroir, la biodynamie et le savoir-faire se combinent pour créer une expérience gustative unique. Avec un prix de 79 €, il n'est pas bon marché, mais son potentiel justifie ce prix. Ce Spätburgunder est plus qu'une simple boisson. C'est l'expression d'une passion et d'un dévouement, un vin qui récompense la patience et qui incarne l'avenir du vin rouge allemand. Il vous invite à découvrir la diversité de ses arômes et à savourer l'histoire qui se cache derrière chaque gorgée.